Виноград Шардоне

Виноград Шардоне – технический сорт позднего срока созревания. От распускания почек до наступления технической зрелости ягод проходит 138-140 дней. Виноград Шардоне без труда растет и вызревает.

Побеги вызревают хорошо, на 90%, коричневого цвета, узлы почти не выделяются. Цветки у этого сорта обоеполые. Грозди цилиндро-конической формы, средней величины, весят до 200  граммов, рыхлые, со средней варьирующей плотностью.

Ягоды округлой и слегка овальной формы, средней величины, достигают в диаметре 12-16 миллиметров, окрашены в красивый зеленовато-белый цвет с золотистым оттенком на солнечной стороне, покрыты восковым налетом и мелкими коричневыми точками. Кожица тонкая и прочная. Мякоть сочная, с приятным сортовым ароматом. В одной виноградинке насчитывается 2-3 семечки.

Шардоне может пахнуть яблоками, лимонами, персиками или тропическими фруктами. Но его собственный букет настолько деликатен, что добавление к нему других сортов может изменить его до неузнаваемости. Сахаристость сока составляет 18-22,9 г/100 мл, кислотность – 11,6-8,2 г/л.

Из винограда Шардоне готовят высококачественное белое столовое вино с фруктовыми тонами (яблоко, лимон, цитрусовые). Выдержка в дубовых бочках придает винам из Шардоне тона ванили, "дыма", дуба. Его используют как сорт-улучшатель для производства шампанских виноматериалов. Чистосортные шампанские виноматериалы имеют тонкий букет, легкий, свежий и очень гармоничный вкус.